ACUSA-News
1999
ISSN 1424-4438
Usines d'animaux dans le canton de Genève
Editorial: Une loi sans effetl
Le tourisme alimentaire
Merci! Help!
Poules d'élevage "au sol"
Clinique psychiatrique cantonale de Marsens
Une interprétation restrictive du GATT/WTO empêche la protection des animaux
Comptoire: Encore et toujours des mensonges
Pour une si petite bouchée de viande
Les traditions évoluent ... le troisième
millénaire sera celui du coeur
Le calvaire des moutons à l'occasion de la fête
musulmane "Eid-el-Kabir"
Fribourg - Portes ouvertes et portes fermées
Autres géôliers d'animaux sans pitié
Si vous aimez vos chats...
Il n'y a pas de gavage sans violence
Encore du fois gras à l'Ecole & Quartiers de
Versoix!
Censuré!...Censuré!...Censuré!...Censuré ...Censuré!...Cemsuré!...
Plat végétarien: Champignons farcis de marrons sur croûtes, accompagnés de chou rouge au vin
Qu’ont-elles en commun, Jacqueline Fendt et Elisabeth Zölch, outre le fait d’être mêlées à la débâcle de l’Expo.01?
Elles n’ont ni considération, ni compassion, amour ou respect
pour les animaux.
Madame Fendt se dit végétarienne, mais elle mange du foie gras et des cuisses de
grenouilles.
Madame Zölch a voulu réduire les vaches, pendant les longs mois d’hiver, à une vie
de condamnées enchaînées à la prison ferme. Nous ne pleurons pas leur départ.
Que peut-on faire?
Chère lectrice, cher lecteur. Dans ce journal, nous vous avons montré des photos d'animaux dans des élevages suisses et avons décrit les conditions dans lesquelles ils doivent survivre. La chair de ces animaux martyrisés nous sert de nourriture - nourriture malsaine. Si nous n'avons pas mentionné les autres créatures qui peuvent aboutir dans nos assiettes, nous ne les avons certes pas oubliés: les lapins eux aussi élevés de façon absolument en contradiction avec les besoins liés à leur espèce, les dindes devenues trop lourdes pour leur ossature, les pigeons élevés en masse dans d'énormes "pigeonniers" industriels, les crustacés - chers aux fins connaisseurs - que sont les crabes, homards et autres langoustes exposés vivants dans les magasins sur de la glace pilée! Et les grenouilles! Pour cette "spécialité" obscène et abjecte, il y a encore aujourd'hui des amateurs indifférents et égoïstes, parfaitement au courant de la manière dont ces animaux sont massacrés, parfaitement au courant des dégâts causés à l'environnement par le prélèvement massif de ces batraciens, les poissons, les escargots… arrêtons l'énumération des souffrances que les hommes infligent aux animaux qu'ils dévoreront ensuite.
On nous demande souvent de montrer des fermes où les animaux sont tenus correctement. Comme le nom de notre organisation l'indique, nous nous opposons en premier lieu aux usines d'animaux où des centaines de créatures sont élevées sans le moindre respect pour le bien-être lié à leurs besoins. Nous les avons rencontrés, les paysans qui non seulement traitent leurs animaux conformément à la législation, mais aiment véritablement leurs bêtes, des agriculteurs qui font honneur à leur profession. Hélas, ceux-ci sont encore en minorité. Combien de porcs parmi les quelque 2 millions ont-ils accès à l'air libre? Combien de poules? Il est donc de notre devoir d'organisation pour la protection des animaux, d'informer les citoyens-consommateurs sur les méthodes de production dans notre pays et de leur rappeler sans cesse quelle souffrance des animaux dits de boucherie se cache dans leur alimentation carnée.
On peut pourtant se nourrir sans faire souffrir, en mangeant végétarien. La
cuisine végétarienne met en valeur les légumes et les fruits - de saison -, les
céréales, les épices; elle est infiniment plus créative que celle des
"bifteck-pommes-frites", "côtelette-nouilles", etc. Elle encourage la
fantaisie du cuisinier et de la cuisinière, elle est un régal pour le palais et les
yeux. Toutes les librairies et certaines grandes surfaces proposent des livres de cuisine
végétarienne.
Voici une recette pour un
Plat végétarien
(pour 4 personnes)
Champignons farcis de marrons sur croûtes, accompagnés de chou rouge au vin
8 tranches de toast au blé complet
8 grands champignons de Paris
350 g env. de marrons précuits
1 chou rouge
1 grande pomme
150 à 200 ml de vin rouge
150 ml de bouillon végétal
Huile d'olive
Graisse végétale
Margarine
Oignons
Sel
Poivre
Muscade
Jus de citron
Coupez en fines lamelles le chou rouge, râpez une grande pomme pelée. Dans de la
graisse végétale ou l'huile, faites- les revenir avec 1 ou 2 oignons finement hachés.
Ajoutez le vin rouge et le bouillon végétal. Laissez cuire environ 1 heure (le chou doit
être très tendre). Avant de servir, assaisonnez de sel et de poivre grossièrement
moulu.
Dans le four ou la poêle, dorez des deux côtés les toasts. Lavez soigneusement les
champignons, séchez-les avec du papier ménage, réservez les pieds. Rôtissez dans
l'huile d'olive les têtes des champignons, salez et laissez égoutter.
Faites revenir dans la margarine un oignon émincé, ajoutez les pieds des champignons
finement hachés, laissez cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez les marrons
grossièrement hachés. Assaisonnez de sel, poivre, muscade et d'un filet de jus de
citron.
Sur une plaque graissée, disposez les croûtes et posez les champignons dessus.
Remplissez les champignons de farce aux marrons. Faites chauffer au four à 200°C pendant
env 10 minutes.
AN 1999
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